可以用煤气灶，但是要注意用火安全。
做这道菜时，砂锅不要装得大满了，如果白酒溢出来的话会着火。如果溢出来了也不用慌，把火关掉不要打开盖子，火会慢慢灭掉.。
白酒炖鸡：材料：生姜、白酒，鸡肉；详细做法：鸡肉清理干净后，斩成小块备用，沥干水分。生姜准备多一点，清洗干净后，把它拍扁备用，起锅开小火，不用放油，把生姜跟鸡肉放进去翻炒，取一个砂锅，把炒好的鸡肉跟生姜放进去，最后倒上白酒，砂锅盖上盖子就可以开煮了，先大火烧开，然后转小火煮1个小时以上。