卤大肠头的做法？

卤大肠头的做法

材料

大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200毫升。

做法

（1）将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。

（2）烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和（做法1）的大肠头煮约20分钟后，

?捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。

材料

肥肠2条，葱2根，姜20克，料理米酒30毫升，卤汁材料：50毫升，万用卤包1个，

水1500毫升，酱油450毫升，葱2根，姜50克，细糖100克

做法

（1）取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料，开火煮滚，转小火，

?续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。

（2）葱、姜拍松备用。

（3）煮一锅开水，放进料理米酒与作法1的葱、姜，加进肥肠煮至滚沸，

?水滚后转小火煮约1.5小时，取出肥肠冲凉备用。

（4）将卤汁再度煮开，放进作法3的肥肠，再以小火煮约30分钟即关火，

?浸泡30分钟后即可。