哪个食材是菜也是“药”，清热去火又消炎解酒，太值了呢？

马齿苋不仅味道清凉可口，还具有一定的药理价值，具有清肝火、排肠毒的功效，还能消炎杀菌，消肿利尿。尤其是现在我们大多数人每天对着各种电子产品，经常熬夜伤身体，多吃些马齿苋能够有效缓解干燥上火引起的便秘、咽喉痛或者红眼睛等问题。糖尿病人吃马齿苋，还有辅助降糖的作用。

1、将天然的马齿笕挑拣出不可以饮用的残渣，剪去根处，用温水不断冲干净，沥干水预留，蒜头粒去皮剁碎蒜末，小米辣椒洗干净后摘下辣椒根之后再切割成硬粒预留。2、皮蛋提早放在冰箱的冷冻室中冰冻三至五分钟，使皮蛋内部结构冷冻凝结，然后将松花蛋的鸡蛋壳剥去，切割成较细条形预留。3、准备一个有一定深度的菜盘，将切好的皮蛋摆在盘里，再放入少量生抽预留。4、在锅中倒进半锅冷水，开枪将锅中的清水烧至烧开以后，倒进洗干净的马齿笕，开展短时间焯烫。

5、特别注意锅中的马齿笕焯烫的水平，当翠绿色挺阔的叶子被烫至色调变深，变为深绿色以后立刻用漏勺捞起来。6、将马齿笕中的水分拿手轻轻地压出来，放到碗中，再撒进以前切好的蒜末和小米辣椒粒，先后倒进适量米醋和油辣子，再撒进少量食用盐。7、拿筷子将马齿笕和每一个调味品拌匀，再盛入到事前摆放松花蛋的深盘里，最终浇上碗内残余的料汁，就可以。

烹制小技巧：1、拌凉菜的马齿笕营养成分保存较多，仅仅口味略有苦味，更为有利于清热解毒去火和身体排毒健康养生，经常食用对身体健康十分有利。留意焯烫或是清炒马齿苋时，的时间不适合太久，只需菜式变深就可以。要想口味脆爽，还可以将焯烫好一点的马齿笕用冷水过两次就可以。2、松花蛋的蛋清和蛋黄材质滑嫩可能还会有剑魂流心的现象，用刀割十分不太好切而且粘料，提前将皮蛋冷冻一下，使松花蛋的材质发硬，那么在割开的时候就很容易了。也可以在刀上沾些冷水，这可以有效防止粘料。3、马齿笕特性寒性，服用忌讳也需要熟记：脾胃虚弱的人不宜食用；怀孕期间女性不宜食用；不能与野生甲鱼一起服用。