狗肉汤的做法

狗肉的做法

性味：咸温。

功用：

补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛。热病后不宜食。

生焖狗肉

原料

带骨狗肉1.5 公斤，蒜苗90 克，陈皮3 克，鸡汤1.5 公斤，姜片、蒜泥、辣椒、盐、味精、红糖、酱油、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、料酒各适量。

做法

狗肉切小块，蒜苗切段，辣椒切丝。铁锅置火上，烧热后下入狗肉炒干水分取出。铁锅烧热，放入花生油，油热

后，放入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒，再下姜片、蒜苗、狗肉、料酒、鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖、烧沸后倒

入沙锅，炖熟（不要开盖），食前加味精调味。

功效温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿，夜尿频数，四肢冰冷等阳虚症。

红煨狗肉

原料生狗肉1.5 公斤，附片15 克，当归15 克，桂皮2.5 克，绍酒50 克，姜片15 克，葱段10 克，青蒜25克，干红椒5 个，酱油30 克，味精1 克，精盐2 克，熟猪油100 克。

做法狗肉皮上的绒毛烙净，投入冷水中刮洗，砍成3 厘米见方的块，与冷水同时下锅，烧开去掉血腥味，用

漏勺捞出，再用清水洗两次，沥去水。青蒜切成长3 厘米，时片、当归、桂皮清洗干净，待用。

炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下狗肉煸炒8 分钟，再烹入绍酒，放入酱油、精盐，继续煸炒，收

干水，使作料入味。

大瓦钵1 只，用竹箅垫底，放入狗肉，加入桂皮、附片、当归、葱段、姜片、红干椒、冷水（600 克），盖上瓷

盘，先用中火煨，后移在小火上，煨两小时即烂。去掉桂皮、葱段、姜片、红干椒，将狗肉倒入炒锅，加味精、

青蒜烧开即成。

软熘狗肉

原料无骨熟狗肉250 克，煮狗肉汤250 克，胡萝卜250 克，酱油25克，精盐5 克，味精2 克，八角1 只，淀粉15 克，葱段15 克，料酒15 克，姜片4 片，麻油50 克，蒜瓣4 个。

做法狗肉，胡萝卜分别切成2 毫米的片，间隔整齐地码入碗内。

炒锅置旺火上，倒入狗肉汤，下葱段、姜片、八角、料酒、蒜瓣、精盐5 克，制成卤汁。拣去八角、葱段、蒜

瓣，将卤汁倒入狗肉碗内，上旺火笼屉内蒸3 分钟取出。

原锅置火上烧热，倒入蒸肉原汁，用湿淀粉勾流水芡，下麻油、葱花、味精，烧沸浇在狗肉上即成。装盘时拣去

八角和姜片、蒜瓣等。

特点色红油润，酥烂鲜香，是冬令滋补佳品，尤适老人和儿童食用。

狗肉炖红薯

原料狗肉250 克，红薯250 克，料酒1 匙，精盐少许。

做法红薯削皮切块，狗肉切小块，放入锅中，加入料酒、适量清水、少许精盐，置火上煮沸，撇去浮沫，炖

1 小时后，加红薯块同炖至熟烂离火。

1 日食完，连食5～7 日。

功效补中益气，温肾壮阳。忌食辛辣燥热食物。