猪内脏怎么做好吃

第一种:爆炒猪肝

食材:猪肝、洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜

做法:先将猪肝清洗干净后，切成薄片放入冷水中泡1个小时左右，主要是为了去除血水。这个时间我们可以准备好配菜，将洋葱切碎，胡萝卜和青椒切成薄片即可。猪肝泡够时间后，捞出控干水分，再加入适量的料酒和淀粉，抓匀后腌制。接着调制酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐和少许的清水，一起搅拌均匀备用。然后锅中倒入适量的清水，开大火煮开，再放入猪肝，变色后立即捞出装盘，焯水的时间千万不要太长，不然做出来的猪肝会很柴。接着再起锅，倒入适量的食用油，放入葱白、蒜末和姜片，爆炒出香味后，放入准备好的配菜，翻炒至断生，再倒入猪肝和酱汁，继续翻炒均匀，最后倒入适量的水淀粉勾芡，就可以出锅装盘了，这样炒出来的猪肝，特别地滑嫩入味，都没有一点腥味，而且特别地下饭。

第二种:爆炒肥肠

食材:猪大肠、洋葱、青红辣椒、花椒、小米椒、葱姜蒜

做法:先将猪大肠用面粉和醋抓洗一会，再用清水冲洗干净，这个过程一定要认真清洗干净。猪大肠清洗干净后，冷水下锅，再放入姜片，适量的料酒，开大火煮熟，大概煮半小时，可以用筷子扎下肥肠，如果能扎动就是熟了。煮好的肥肠捞出切成小段，接着准备好配菜，将洋葱切碎，青红辣椒切成薄片，备点葱姜蒜和小米椒。然后起锅倒入适量的食用油，放入小米椒、花椒和葱姜蒜一起翻炒出香味，就放入肥肠翻炒一会，再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀后，放入配菜再继续翻炒，最后从锅边倒入一勺清水，再翻炒一两分钟就可以出锅了，这样做出来的肥肠香而不腻，特别地好吃。