猪排怎么腌制

具体方法如下：

1、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。

2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。

3、盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。

4、腌制好的猪排裹一层面粉。

5、鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。

6、再两面都裹上面包糠。

7、烧热油，放入猪排炸至两面稍微焦黄色。

8、夹起控油，稍稍放凉后再复炸一次，捞起，用厨房吸油纸吸干多余油，切块摆盆。

扩展资料

1、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

2、如何挑选猪排，新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

百度百科：猪排