生泥鳅怎么吃

在以前，一般处理泥鳅都是一条一条的往地下摔，或者是用铁锅烫和微波炉烤等方法，摔的效果虽然比较好，但是比较麻烦，而且会把环境弄的很糟糕。

但是烫和烤又会把泥鳅的营养价值破坏的很大，并且还会把泥鳅的表层弄的体无完肤。

最好的处理泥鳅的方法，就是先把泥鳅放在干净的水里，放些盐，让泥鳅把肚子里的脏东西吐掉，然后再在盐水里泡一遍。

然后在泥鳅头部以下两厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出内脏，之后放在锅里煮，接着用水再冲洗几下，洗掉外表的黏膜，去掉土腥味就可以了。

泥鳅味甘、性平，归脾、肝、肾经，可以有效的补益脾肾，利水解毒，效果是非常不错的，但是我们一定要切记不要生吃泥鳅，一定要正确处理，健康饮食。

茄子薤白泥鳅汤

材料：茄子100克、薤白10克、干姜10克、泥鳅200克、食盐10克。适合3人食用。

做法：泥鳅洗净去头剔肠切块，放入凉水中，加热至水沸后一分钟，捞出放入煲锅，加入洗净的茄子条、薤白、干姜，注水2升，大火煲开后，转为小火煲1小时后，加入食盐，调匀即可食用。

功效：通阳散结，行气消脂。

适用人群：胸前闷胀、沉重压痛、手足发凉、肢体麻木、惊悸善忘等。

禁忌：阳虚腹泻者慎服。