用料
牛蹄筋 500
姜 三片
八角，葱段 适量
皮冻（牛蹄筋冻）的做法
牛蹄筋切小块，焯水，加姜片，可依个人口味决定是否添加葱段，八角等香料
煮汤，大火煮开后转小火慢炖，至牛蹄筋软烂
过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋，冰箱冷藏
冷藏一夜后取出切块，可加辣椒油，生抽，醋凉拌