田螺有什么营养药用价值，怎么做最好吃

营养与药用价值：

据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸含2.33%，还含有丰富的维生素B族等。《本草纲目》记载中，田螺有利湿清热，止咳醒酒，利大小便，治脚气、黄疸的功效。

西方医学近年来，国内外有关田螺多糖的研究多集中在抗病毒作用，其实田螺多糖还具有抗肿瘤活性，但对抑制不同的肿瘤细胞可能存在一定的选择性或不同的抑制机理。

生活中我们如何烹饪：

先将新鲜田螺用盆装清水漂养1一2天，每天换清水2一3次，也可用新鲜洗米潜水反复搓洗，以除去螺体内外的污秽，然后用铁钳剪掉螺尾备用。

泥腥味的去除:田螺肉本身有较重的泥腥味，在预煮时加适量生姜，可除去大部分泥腥味；再在调味配方中加入一定量的大蒜、生姜、辣椒及香辛料，能较好地除去泥腥味。

炒螺时先将油烧热，加入蒜泥、姜末，待稍焦黄时再加入适量糖、酱油、醋、味精等调料，喜欢食辣者可加入适量辣椒，最后将备好的小田螺放入锅内，猛火炒熟即成。