猪肉丸子怎么做好吃又不烂
1,“汆丸子” 汤。
肉馅加精盐、黄豆酱油拌匀,加清水,半斤肉馅加 150 克清水,顺着一个方向搅成糊状。
剩馒头,切细末;葱花;几滴白酒;香油;姜末;鸡精;和肉馅一起拌成糊状。
白萝卜切细丝,大料一朵、料酒适量、姜切片儿、精盐、味精、适量。
锅里加清水,依次加:大料、姜片、精盐、料酒,煮开,改小火。用调羹挖起一勺肉馅,轻轻地放进汤里,全部下完,水开,打去浮沫,3 分钟就行了,关火,装盘。
2,“炸丸子。
锅里加食用油,热到 5 -- 6 成,炸熟,捞出。再加大火力到 7 -- 8 成热,快速在炸一遍。
外焦里嫩。
3,”煎丸子“
平底锅加食用油,把肉馅按成圆坨坨,两面煎熟。