用老陈醋腌蒜能吗我家有老陈醋想用它腌腊八蒜请帮忙谢谢

能够用老陈醋腌蒜。

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

老陈醋在日常饮食中经常会用到，具有很高的食用价值，经常吃老陈醋，可以增强食欲，并能软化血管，有效预防心血管疾病除。除此之外，醋一般都有抑菌和杀菌的作用，在流行感冒多发期经常吃老陈醋，可以有效预防疾病。醋还可以对皮肤，头发起到很好的保护作用，是一种很好的美容养颜佳品，而且老陈醋中含有特殊物质，可以分解人体中的胆固醇。有效治疗高血压，高血脂。

腊八蒜的炮制

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。在选择食醋时，要注意查看外包装上的标识等，选购合格产品。

腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。

以上内容参考：

百度百科-腊八蒜

百度百科-老陈醋