猪头的淋巴在切猪头的时候就可以取下来，具体的方法是，将猪头整个切下来之后，再猪头皮的上面也就是猪头皮，脂肪下面都有一个一个小黄色的颗粒，这些小黄色的颗粒就是猪的淋巴，可以用刀子将这些淋巴结顺着猪头皮慢慢的骗下来就可以了前提条件是一定要把猪头皮下面的小黄例子，也就是黄色的小脂肪粒都取出来就可以了。
猪头上的淋巴只要用刀把肌肉或肉膜割开暴露淋巴轻轻抓起，整个淋巴就会被挤出来，不要用力过大以免挤破淋巴。这样各个取出即可。