用炭火煮水泡茶，是现代人追求古意和回归自然的一种方式。木炭燃烧时会释出香气，使烧煮的泉水带有特殊的口感和香气，因此，选择好的木炭烧水可令茶香增色。
用炭火煮水时需留意：
①选择质量好的木炭。质量好的木炭燃烧时间长，无异味，火势旺，如潮汕功夫茶冲泡中讲究使用橄榄核炭煮水。
②木炭要烧得透红时再煮水，如果木炭还没烧透就将水壶放在火上，黑色的油烟会污染壶具。
③木炭要选用小块的，大块不易点燃，也不易烧透。
④最好选择木炭，尽量不要用化学炭。