牛排腌制的秘方有哪些？

牛排腌制的秘方有：

1.马来西亚风味，酸辣海鲜味腌料：姜、蒜、姜黄、干红、辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬。

2. 墨西哥风味，乾辣呛香腌料：墨西哥、黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉乾、Ancho辣椒粉、乾墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬蒜。

3. 英国酒吧风味，保守的绅士腌料：橄榄油、牛肉汤红、葱头、蒜。

4. 北非风味，狂野奔放的鲜辣腌料：橄榄油、橙皮、北非马格里布Harissa辣酱、深辣椒粉。

5. 加拿大蒙大拿风味，暖意浓浓的甘香腌料：芫荽籽、黑胡椒、莳萝/小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉、蒜粉。

6. 巴西风味，火辣辣的热情森马舞腌料：橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣、椒蒜。

7. 宫保风味，酸甜可口吃出了鸡味腌料：芝麻油、海鲜酱、白醋、美国Sriracha辣椒酱、青葱、蒜。

8. 西班牙风味，鲜香咸辣腌料：橙皮、烟熏、辣椒粉、平叶、欧芹。

9. 印度风味，混著复杂味觉的辛辣腌料：芝麻油、酱油、洋葱、青葱、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖。

10. 德州混墨西哥风味，极度重口味腌料：黑胡椒、烟熏、Ancho辣椒粉、乾芥末粉、芫荽籽、奥勒冈莳萝、小茴香、柠檬。?

注意事项：

1.回温的原因：如果直接煎冰牛肉，会在煎的过程中出汤，影响煎制。而且牛排太凉会导致煎制过程中，外部熟度刚好时，内部还是凉的。

2.在煎牛排加入黄油的时间切忌过早加入，会造成牛排煎糊。

3.醒牛排的好处：不会在装盘时让汁水都流散在盘子，同时也能锁住牛肉水分。

参考资料：

百度百科-牛排腌制秘方