用电磁炉煎荷包蛋的方法

用电磁炉煎荷包蛋的方法：

1.小平底锅里放少许油，用厨房纸搽均匀，顺便吸掉多余的油干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火

2.倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以

3.中小火（电磁炉调到150功率），加盖子，站一边盯着底部凝固后，打开盖子，

4.打入一个鸡蛋，不要翻动，在鸡蛋四周加入少量凉水，散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）

5.倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）

6.把火力再调小一点。（电磁炉调成120功率），隔着盖子看蛋黄的状态，可以摇晃下锅子，如果蛋黄颤抖得很厉害，证明还太生，如果只能有一点点颤动，就证明差不多了。我习惯是在蛋黄颤动得还蛮明显时就熄火，然后继续闷两三分钟，这样出来的鸡蛋就刚刚好，大概是七分熟。盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。

一、煎鸡蛋的技巧

1、在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。

2、在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

3、在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

4、想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又有洋葱香味的荷包蛋了。

二、煎荷包蛋注意事项

1.千万别把油烧的特别热才磕入鸡蛋，这样容易导致溅油烫伤，也容易把鸡蛋煎焦糊，除了油的温度，大家还可以在油里面放入少许盐，同样能够避免溅油烫伤的问题。

2.大火把油锅烧热之后，放入鸡蛋煎之前，要转成小火，这样才能避免鸡蛋煎焦糊了。

3.大概煎1分钟时，蛋清就会开始凝固，我们可以倒入少许热水，再盖好锅盖，煎2分钟，这样不仅口感鲜嫩可口，而且十分安全。

4.最后就是想要避免煎鸡蛋时粘锅，就建议用平底锅。

鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

参考资料：