东北偏方

哈尔滨干肠哈市特产之一，味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，选用新鲜猪肉，百年祖传秘方（世一堂风干肠调料），制作工艺精良，自然风干，肉香味浓，易保存。

食材清单

烹饪步骤

1、将5Kg/10斤无皮、猪肉（肥瘦为1:9或2:8均可）切成1cm的肉丁/条/片均可

2、将所有调料称量后加入容器中搅拌均匀！

3、将调料倒入肉料中，抓拌均匀！

4、搅拌均匀，腌制60-120分钟！（此时的肉料可用于制作干肠肉包！）

5、取出肠衣，将肠衣多次冲洗干净泡温水十分钟备用！

6、本人使用的是风干肠衣，非盐渍！好处:不易破裂！长度很长！使用灌肠器，将肉料装入灌肠器，将肠衣全部叠套漏斗上！肠衣头用棉绳系牢，之前应该旋转灌肠器旋柄将肉料挤压至漏斗头，减少空气堆积！

7、灌肠器含两个漏斗粗/细，猪/羊肠！

8、灌制完成后，吊挂至阴凉通风处数日！隔日肠皮干燥，用牙签/缝衣针均匀刺破肠皮即可后继续挂晾！至肠内外均有一定硬度，不能轻易被捏至变形！

9、蒸制：整根上锅蒸20分钟或高压锅上压10分钟切片上锅蒸10分钟或高压锅上压5分钟

10、盘中心为大葱丝！制作完成！