不能吃的野菜有哪些

野芹菜：野芹菜又叫大叶芹，在我国东北地区经常有误食野芹菜中毒的事件发生，有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。

食用后使人心律失常、恶心、呕吐、视力模糊、全身麻木，严重死亡。主要生长在潮湿地方，叶子像芹菜叶，夏天开花，全株有毒并伴有恶臭。

石蒜：石蒜的根部长得很像我们平时吃的小根蒜，小根蒜是安全可食用的，但石蒜却不能吃。它的鳞茎含有石蒜碱、伪石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱。误服后可能会导致中毒，轻者呕吐、腹泻，重者可能会导致中枢神经系统麻痹，有生命危险。

断肠草：断肠草也叫又称钩吻、烂肠草、苦吻、苦药、麻醉藤、猪人参等，有人会误把它当做金银花食用。

断肠草全株有毒且以根部毒素含量最高，主要成分为钩吻碱，其中钩吻素子含量最高，钩吻素己毒性最强，属于一种神经毒素。食用后会出现头晕、咽部和腹部剧痛、口吐白沫、瞳孔放大、肌无力、下颚脱落等状况，严重会心脏及呼吸衰竭而死亡。

苍耳子：苍耳子生品具有一定的毒性，食用后轻则局部瘙痒、红肿、头晕、恶心、呕吐、咳嗽，严重会造成消化系统功能损害、呼吸系统损害、泌尿系统损害、神经系统功能损害，其中以肝肾损伤尤为严重，可导致死亡。

不过，在炮制之后就能降低毒性，成为一种中药材。

曼陀罗：曼陀罗全株有毒，种子毒性最强。有毒物质为莨菪碱、东莨菪碱和阿托品等，过量服用会出现阿托品中毒临床表现。可引起幻听、幻视、惊厥、烦躁，严重还会抑制神经中枢，血压下降、呼吸减弱、最后呼吸衰竭而死。

儿童食用曼陀罗种子3~8粒、成人3~30粒，即可中毒甚至死亡。

毒莴苣：毒莴苣也叫刺莴苣，和我们平时吃的莴苣很像，但毒莴苣背部带有一排尖刺，属于外来入侵有毒有害植物。这种植物生存性很强，马路边、铁路旁、农田、果园、牧场、沙土等环境都能生存。

毒莴苣全株有毒，含有麻醉剂成分，特别是开花的时候，植物的乳汁中含有一种叫“山莴苣膏”的物质，有弱鸦片碱的作用，但不会引起消化紊乱和成瘾。普通剂量易引起嗜睡而过多则引起焦虑不安，如果太过量则会导致心脏麻痹而死亡。

以上提到的这些野菜都是“毒草”，千万别吃。

评审专家（排名不分先后）：

薛庆鑫 注册营养师

钟　凯 科信食品与健康信息交流中心主任