“白菜价”的白菜能放心吃吗？

别急着焦虑自己是否吃到过?甲醛白菜?。一米的采购专家告诉我们，这不过是常规农业?黑幕?的冰山一角。

一颗普通大白菜，在播种、生长、储存和运输的过程中，可能藏着多少猫腻？

天生洗不干净的菜

洗菜机、洗菜粉、小苏打、食用盐为了把菜洗干净，我们见识过不少黑科技、土偏方。可惜十有八九都是?智商税?。（正确的洗菜方法请看《蔬菜究竟怎么洗？》）

人人都担心蔬菜上的农残，可你知道吗，有些蔬菜天生就是洗不干净的！

在常规农业中，有一种防治病虫害的方法叫?拌种?。在播种之前，就把种子浸泡在一定比例调和的农药中。

拌种所使用的农药，常用的有福双美、甲霜灵、扑海因和代森锰锌等（毒性见下图），我们按照名称查出其CAS编号，也就是数字识别号码，从而查出了这些化学物质的毒性。

这些化学物质都是内吸性农药。内吸性顾名思义，就是它会直接进入种子内部，让之后长出来的蔬菜自身就具有?抵抗力?。

但对消费者来说，这就不是什么好事了。内吸性农药会成为蔬菜的一部分，无法洗掉。当我们吃下这些蔬菜，就是吃下农药。

而且这些农药还都具有积蓄性，吃一口、吃一顿没关系，但长此以往，终有一天会成为你身体里的定时炸弹。

相比之下，有机蔬菜预防病虫害的方法，就原始得多。

种植时，种子有时会用物理手段预先处理，比如干热处理，根据种子的不同特性，

有机蔬菜在播种之前，土壤需要先通过翻根日晒消毒、水淹等物理方式来除虫。种子也会根据不同特性，用物理手段预处理。比如放入30℃到90℃不等的恒温干燥箱中，通过干热处理杀死一部分病菌。

和?泡农药澡?比起来，有机蔬菜预防病虫害的手法费时费力又费钱，但起码不会有洗不干净的隐患。

眼看着病虫害发生，

有多少人能坚持不用药？

除了天生有农药，像大白菜、包菜这样的蔬菜，在生长过程中也没少用药。看起来干净的菜心，比菜叶农药残留更多！

采购专家开苏告诉我们，这是因为普通的大白菜和包菜在种植过程中，为了防止内部病害，会在包芯时在里面喷药。由于药物在内部不通风透气，也没有雨水冲刷，所以菜心的农药残留，比外层的菜叶还要高。大家平时洗菜，也不怎么洗里面，所以农残更多了。

普通蔬菜在生长环节使用的农药，主要分防虫和防病两种用途。叶菜的水分含量基本都在90%以上，且叶片脆弱，生长期可能会遇到的病害和虫害更多。气温较高的春夏，虫害最严重。蚜虫、菜青虫、小菜蛾、韭菜蛆、甜菜夜蛾等都是叶菜的克星。