79岁奶奶骨密40岁！教授：牛奶这样喝钙吸收多30％

张承宇随着年纪增长，骨骼的生长和破坏会渐渐失去平衡，让骨质渐渐流失，而牛奶富含钙质，是容易购买又能帮助预防骨质疏松症的好食材，在牛奶中加入柠檬，还能提升钙质吸收率；除了直接饮用，日本柠檬专家更推荐在天冷时来锅香醇浓郁、风味独特的柠檬牛奶锅，满足味蕾的同时还能保护骨骼！ 柠檬帮助增加钙质吸收率，让牛奶补钙效果更好 日本县立广岛大学保健福祉学部教授饭田忠行表示，许多高龄者有骨质疏松困扰，一跌倒就容易骨折，推荐柠檬和牛奶一起吃来改善，柠檬中的柠檬酸能提高牛奶的钙质吸收率。在日本健康节目中，曾针对居住在柠檬产地的一位79岁女士进行骨密度测试，发现他的骨密度竟然只有40岁左右，相当惊人。 日本静冈县立大学教授横越英彦曾进行过一项研究，发现牛奶和柠檬汁同时摄取，可能增加钙质吸收率高达30％。该研究将实验小鼠分为4组，进行为期4周的实验： 一般饮食。 一般饮食＋柠檬汁2％。 一般饮食＋牛奶8％。 一般饮食＋牛奶8％＋柠檬汁％。 结果发现只吃一般饮食的小鼠钙质吸收率只有约60％，而同时摄取牛奶和柠檬的小鼠钙质吸收率达80％以上。横越英彦指出，这可能和柠檬中的柠檬酸具备螯合作用有关，能帮助钙质更容易溶解于水中，让肠道更容易吸收。 在日本健康节目中，也推荐了一道简单的柠檬牛奶火锅，除了利用柠檬来提高牛奶钙质吸收率，还会再加入味噌增添风味，日本中央味噌研究究所研究报告也指出，味噌富含大豆异黄酮，能帮助防止人体破坏骨骼的作用、避免骨质流失。 柠檬牛奶锅这样做既简单又快速 材料 高丽菜、胡萝卜、豆芽等火锅蔬菜，以及猪肉等肉片皆依喜好适量。 味噌、牛奶适量。 柠檬约1颗份。 将所有食材确实洗净、切片，在锅中先放入处理好的蔬菜及肉片、柠檬片，再将味噌和牛奶混合注满锅中（不加水），开火烹煮火锅料至熟就完成了。