福建糖醋生姜的做法

福建福安闽东土特产零食糖醋嫩姜如图所示

主要材料：六七月份大量上市的嫩姜

配料：盐、醋、白糖

福建糖醋生姜的做法：

1、把嫩姜洗净、晾干。

2、将适量的盐加入沸水中，待盐完全溶解后将水置凉备用。

3、用陶罐将晾干的嫩姜置入其内，倒入盐水，盐水刚好没过嫩姜即可。

4、将陶罐密封，将嫩姜腌制一周。

5、在醋里面加入大量糖，调制成糖醋水。

6、将腌熟之后姜放入糖醋水中，泡上两天之后，糖醋水的酸甜味道就渗入到鲜姜中，就可以随时取出食用了。泡地越久，甜味也就越浓。

咬一口糖醋泡姜，能让人连呼“三妙”：

一妙“脆”，其汁多肉嫩的特性，吃起来尤其清脆爽口；

二妙“辣”，嫩姜独有的辣味，在驱寒、提神的同时也令人胃口大开，因而也称“开胃姜”；

三妙“酸甜”，辣味里透出酸酸甜甜的口感，让人回味无穷。