闽南的特色小吃有哪些？

特色小吃有：

1.蚝仔粥：闽南人有食粥的习惯，时值初春蚝肥韭菜香的季节，选用盛产季节的蟳埔蚝，调配糯米制成粥，口味特佳。且蚝素有海中牛奶之美称，用蚝做的粥味鲜美，营养丰富。

2.芋包：不油腻，清淡，松软可口，是闽南人最喜欢的食物之一。

3.鸡卷：此菜色泽雪白，质嫩鲜香，蒸食、炸食均宜。

4.五香卷：五香卷又称鸡卷、卷煎。是闽南富有地方特色的民间传统肴馔，普通家庭都能烹饪，可请客可祭祀，可作家宴。

5.肉粽：肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，以独有的风味，享誉海内外。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的风俗。

蚝仔粥的做法：

1.在砂锅倒入骨汤，加入少量的干饭，用勺子匀开，再放点冬菜和姜丝；

2.海蛎洗净，控干水分，放少许的油和生粉抓匀，可保证海蛎不缩水。虾去头去肠线。将所要用的配料放在小盘里，一人一锅，煮起来的味道更清爽；

3.大火烧开，放入配料，煮熟，调好味，再撒上白胡椒粉、炸蒜丁和香菜，香味四溢、清淡可口的蚝仔粥既可以了。